店舗のご案内

洗った豆をじっくりと煮炊いて漉す、不純物を取り除き生餡を製餡する。そしてバランスよく加糖し、舌触りがよくなるまで練り上げる。餡をつくる、という行程は、実はたいへんな手間ひまがかかります。

そのため現在では、製餡会社でつくられた餡が使用されることがほとんどです。
しかし、月うさぎでは、４種すべての餡を職人がていねいに練り上げています。

月うさぎが自家製餡にこだわる理由は２つ。
小豆本来のもつ豊かでやさしい風味を、そのままお客様へ味わっていただくため。
そして、職人が選び抜いた、確かな国産素材を使用し、安全と安心をお約束するためです。
安全で、良質で、美味しい餡をお客様にお届けするため、月うさぎは国産素材で自家製餡にこだわりつづけています。

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  大納言つぶあん

  北海道産の大納言小豆を使用。よく使用されている小豆に比べて大納言は粒が大きく、粒の食感をじゅうぶんにお楽しみいただけることが特徴です。

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  こしあん

  自社工場で製餡した生餡をていねいに漉します。北海道産の小豆を使用。

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  皮剥きあん

  通常のこし餡は、洗った小豆を煮たあとに皮を漉しますが、皮剥き餡は豆の皮を１粒ずつ剥いたあとに煮て作られる餡です。
  通常の餡よりも色が淡く、口溶けの良いさっぱりとした上品な甘さが特徴です。
  製造には非常に手間がかかりますが、豆の奥底に潜む本来の味の魅力が存分に引き出された、非常に贅沢なあんこです。

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  白のこしあん

  通常の餡が小豆でつくられるのに対し、白いんげん豆を使用してつくられるのが白あんです。上品でなめらかな口当たりが人気です。国産の白いんげん豆の中でも最高級と言われる「手亡豆」を使用しています。

餡ができるまで

1. 

   国産の小豆を煮上げます。

2. 

   煮上がった小豆を製餡機にかけ、皮をむきます。

3. 

   水と餡を分離させ、生餡ができます。

4. 

   生餡に砂糖などを入れて練り、完成。